MANUFACTURING PROCESS製造工程について

材料を混ぜ合わせて、よくこねる

ベーグルに合う厳選した北海道産・九州産の小麦粉、大分県産・北海道産の国産大豆、ミネラル豊富でコクのある甘さの国産きび砂糖、昔ながらの平釜製法で作られたこだわりの塩を混ぜてよくこねます。

成形・発酵

その日の気温、湿度によって発酵時間を調整して、成形することであのやわらくてもちもちした食感のベーグルに近づきます。

温泉へ浸かる

通常ここはお湯で生地を茹でますが、おんせんベーグルは、その名の通り温泉へ浸からせています。
温泉に入れることで、お湯で茹でるよりもふわふわ・もちもちそしてつるつる輝いた仕上がりになります。

焼き上げ

メイド・イン・ドイツの特注オープンで焼き上げます。このオーブンで焼成したパンは「石窯パン」と名付けることをDLG（ドイツ農業協会）規則により許可されている通り、おんせんべーぐるをさらにおいしく焼き上げてくれます。